寒冷紗張りが始まりました！

日光を遮ると、茶葉の中の

テアニン(旨味、甘味)が

カテキン(苦味、渋味)に

変化しにくくなるため、テアニンが多く

カテキンが少ない＝旨味や甘みが強く、

渋味や苦味が抑えられたお茶になります。

約1週間程被覆します！

いよいよ新茶の摘み取りが始まります。

今年の新茶も楽しみです！